Tipps zum Brot backen

[Delilah-Rose]

Ich habe schon sehr oft, wenn ich mit der Küchenmaschine Parmesan gerieben habe oder anderen Käse, den Topf nicht gespült und absichtlich kleine Reste drinnen gelassen, weil es sehr lecker schmeckt, wenn man aus dem anschlieend gefertigten Teig dann die Tomatenpizza macht. Vorteil, schmeckt sehr lecker und einmal Topf spülen gespart

[Jonas2404]

okay, Tomatenpizza fällt aus, Isa hat eine Tomaten-Allergie. Vom Brötchen backen habe ich keine Ahnung, wir Alten essen keine. Aber für unseren Feriengast würde ich es probieren. Ich wollte den Parmesan beim letzten Falten in den Dinkelteig tun und dann die Brötchen formen. Müsste doch klappen, oder?

Viele Grüße Birgit

[Delilah-Rose]

es spricht nichts dagegen, möchtest du unser Lieblingsbrötchen Rezept haben?
100g Wasser
250g Buttermilch
1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
1/2 TL Zucker
500g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
1 TL Backmalz
1 1/2 TL Salz

Teig gut eine 3/4 Stunde gehen lassen, oder im Kühlschrank über nacht, dann aber Hefe auf 5 g reduzieren. In 8 Tele falten und kneten und rundschleifen, dann länglich ziehen, du weißt schon wie.

[Jonas2404]

danke schön, ist lieb von dir

Viele Grüße Birgit

[Delilah-Rose]

Gerne, das sind unsere Lieblingsbrötchen, schmecken wie früher von unsere, Lieblingsbäcker und ich mache sie meistens mit 550 Bioweizenmehl oder gemischt mit Dinkel.

[Bobo]

Zurzeit backe ich nicht. Aber da Ihr gerade beim Thema Käse im Teig seid, hier ein Link zu meinem Lieblingsrezept mit Cheddar. Zum Schluß kommt noch Cheddar und Parmesan obendrüber. Parmesan sollte sich auf die gleiche Weise einarbeiten lassen:
https://youtu.be/9RbqnO4wasc?si=vohMv7KAPgfsPOre

[Jonas2404]

na dann die Große bleibt planmäßig 4 Wochen bei uns, da können wir die Rezepte probieren