Die verstellten Steuerzeiten der Kurvenscheibe/Kurvenwalze waren nach deiner Schilderung über den zerstörten Greifer so zu erwarten, prima, das du die Steuerung wieder justieren konntest.
Die Funktion der Potis P1 und P2 kannst du der von dir hochgeladenen Anleitung entnehmen, auch die Fehlerquelle:
Ist P1 zu sehr im Drehzahlbereich verstellt, ergeben sich Fehler in der Steuerung beim Nähen, Anhalten, Schneiden.
Es muss also nicht unbedingt Oxydation des Potis gewesen sein, sondern es kann genauso gut nur extrem verstellt gewesen sein.
P2 spreizt, bzw verengt den Drehzahlbereich, oder verändert die max. mögliche Drehzahl, je nach Steuerung.
Die Einstellung von P2 würde ich markieren und dann leicht drehen. Veränderungen sollten sich bemerkbar machen.
Die Achse mit dem "Doppelkegel" auf deinem letzten Foto dient dazu, die Oberfadenspannung bei Beginn des Fadenabschneidens kurz zu entlasten, dadurch etwas Faden zu ziehen.
Den Zugmagneten kann ich dir bei Bedarf als Ersatzteil anbieten.
Dieses Service-Manual für Fadenabschneider von Pfaff-Maschinen aus der 480er Serie ist sehr hilfreich:
Pfaff -900 Thread Trimmer for 480 series machines.pdf